Tankou beta karotèn, vitamin E, mineral, ak fib dyetetik ki relativman wo nan legim, pèt nan legim nan frizè pa twò gwo. Anplis, depo antioksidan polifenolik nan legim apre konjelasyon rapid pral gen yon pi bon efè.
Legim glase yo ka lakòz pèt kèk vitamin dlo -idrosolubl tankou vitamin C ak vitamin B. Sepandan, kalite sitiyasyon sa a egziste tou nan transpò ak depo legim nan tanperati chanm.
Si nou dwe konpare, pèt "imidite" se pwobableman pi gwo diferans ki genyen ant legim jele rapid-ak legim nan tanperati chanm. Sa a ka sèlman detwi gou a, epi li pa afekte absòpsyon nan eleman nitritif pa kò imen an.
