Mikwo-òganis pa pral grandi epi yo pa pral deteryore pandan pwosesis depo nan legim nan frizè. Konpare ak legim ki estoke ak transpòte nan tanperati chanm pou yon tan long, li pi an sekirite.
Apre yo fin ranmase legim fre yo, yo pral pre-refwadi pou redwi materyèl legim anvan tout koreksyon yo a apeprè 0-10 degre, epi yo pral tès depistaj nan yon anviwònman tanperati ki ba, epi apre sa netwaye, kale, epi koupe. Tankou bwokoli koupe, nwayo mayi...
Apre sa, dapre diferan varyete legim, legim yo pral touye pa dlo cho, vapè, mikwo ond, gwo presyon, elatriye, ak anzim byolojik yo pral inaktive, kidonk pwolonje tan an prezèvasyon ak bon jan kalite gou nan legim.
Finalman, nan atelye konjelasyon rapid-nan -30 degre, legim yo rapidman refwadi a -18--20 degre.
Apre seri operasyon sa a, mikwo-òganis yo, pousyè tè ak rezidi pestisid sou sifas legim yo te efektivman kontwole.
Konpare ak legim ki te estoke nan mache a oswa nan kay la pou yon tan long, sekirite a pi wo.
