1. Èske li ka "sterilize" pa refrijerasyon?
Pwoblèm nan kontaminasyon bakteri nan frijidè nan kay la grav anpil. Chak ane, anpil moun soufri dyare, vomisman, lafyèv ak lòt sentòm anpwazònman paske yo manje manje ki soti dirèkteman nan frijidè a. Nitrisyonis la te eksplike ke bakteri ipotèmik ka siviv nan yon anviwònman tanperati 0 a 5 degre oswa menm pi ba, pandan y ap engredyan ki pa trete tankou legim fre, fwi, espesyalman vyann, bèt volay, ze ak fwidmè gen bakteri. Menm manje trete, tankou sòs, babekyou, salad, gato, pwason ak lòt manje yo toujou kontamine. Menm si li estoke nan frijidè a, li pa ka jwe wòl "sterilizasyon". Tanperati a ki ba nan frijidè a, nan pi bon, ralanti repwodiksyon an nan bakteri. Gen divès bakteri ak toksin nan frijidè a, tankou letye (lèt, fwomaj, elatriye), rès, pwason, vyann, ze, legim ak fwi, elatriye ka kontamine pa bakteri. Pwobabilite pou kontaminasyon kwa-manje ogmante risk pou yo gen du nan manje. Se poutèt sa, rès yo ta dwe konplètman chofe apre yo fin pran soti nan frijidè a anvan yo manje. Epitou regilyèman netwaye frijidè a, espesyalman ijyenik kwen mouri tankou sele pòt frijidè a.
2. Pi ba tanperati manje ki estoke nan frijidè a, se pi bon an?
Diferan manje gen pwòp tanperati depo apwopriye yo: pa egzanp, vyann (kochon, vyann bèf, elatriye) ka estoke nan yon "konjelasyon lòj" nan -18 degre si yo dwe estoke pou yon tan long. ~5 degre "fre-konsève lòj". Yon nitrisyonis raple: "Se pa tout manje ki estoke osi ba ke posib. Sa a se yon enkonpreyansyon, espesyalman pou legim ak fwi. Tanperati ki ba pral detwi estrikti nitrisyonèl yo." Fwi ak melon - tankou pòmdetè, tanperati ki pi bon pou depo yo ta dwe 2- 4 degre, konkonm, berejenn, tomat ak lòt tanperati depo apwopriye se ant 7-10 degre. Bannann, mango, litchi, tomat, konkonm, pen, elatriye pa ta dwe estoke nan frijidè a.
3. vlope plastik la, plis bakteri?
Entènèt la sikile: "Apre yo fin koupe melon an, ou pa ka sele li ak vlope plastik epi mete l nan frijidè a. Sa a pral pwodwi plis bakteri. Li pi bon yo mete l nan frijidè a dirèkteman." An reyalite, avèk oswa san vlope plastik, pral gen bakteri, men san vlope plastik, gen plis bakteri.
Mete melon an "toutouni" nan frizè a dirèkteman ogmante chans pou li enfekte lòt bakteri manje nan frijidè a. Anplis de sa, sele ak estoke ak yon vlope plastik san kontaminasyon bakteri kapab tou redwi pèt dlo nan sifas la koupe nan melon an, epi jwe yon wòl nan prezève fraîcheur.
Dietisyen yo rekòmande pou manje pa dwe chaje nan sache plastik òdinè. Premyèman, sache plastik òdinè pa ka sele manje, epi dezyèmman, hexylamine (DEHA) nan engredyan li yo fasil presipite, ki pral lakòz AI. Li rekòmande pou itilize materyèl ki an sekirite tankou PC, PE, PP ak vè apeze. Anjeneral, ranje rezistans tanperati a se -20 ~ 120 degre. Li ka estoke nan frijidè ak fou mikwo ond.
Si ou vle yon efè ki pi pafè pou kenbe fre, bwat ki pi bon an se pi bon chwa: "Dirabilite ak sele vlope plastik la ak sak fre-konservasyon an pa bon, epi yo pa ka evite odè manje a. Veso ki kalifye fre-konservasyon an fondamantalman pa gen sibstans danjere, epi yo ka estoke nan yon sèten mezi gaz yo ka izole ak imidite. kenbe fre pou yon tan ki pi long."
